【金沙贵宾会】尚未有行业标准,量产土鸡蛋多

作者:金沙贵宾会

如何把“土鸡蛋”与其他鸡蛋区别开来,好让消费者认识它,卖出好价钱?元月1日,伊宁市汉宾乡协尔克买里村养鸡专业户吾加合买提给自家生产的“土鸡蛋”贴上了“商标”并起了个“营养牌”名称,在市场试销,不仅俏销,而且卖了个好价钱。吾加合买提是汉宾乡一位养鸡已有8年的专业户。去年初,蛋价下跌,特别是纯饲料饲养的蛋鸡价格下跌更厉害。但同时,靠天然饲料饲养蛋鸡所下的“土鸡蛋”却出现价高易销的现象,每枚“土鸡蛋”卖到了0.40元左右,而其他鸡蛋每枚只能卖到0.25元上下。吾加合买提敏锐地意识到再靠纯饲料养蛋鸡已不能适应市场需求。去年春天,他把饲养的3000多只蛋鸡分出一部分圈在院子里用苜蓿、麸皮、玉米粉混合饲养,适当加一些别的饲料,所产鸡蛋因味纯、蛋色好而被消费者逐步认可。吾加合买提为了把靠传统方法饲养的“土鸡蛋”与其他市场上销售的鸡蛋区别开来,就专门印了一些标签,并起了个“营养牌”名称,贴在鸡蛋上进行试销,出现了意想不到的结果,平均每枚鸡蛋卖到了0.40元以上。吾加合买提高兴地告诉记者,现在饲养规模较小,鸡蛋产量不多,等到明年饲养规模扩大后,还将申请注册商标,把这一品牌逐渐做大。来源:伊犁新闻网

每日甘肃网-西部商报讯,现在,超市和农贸市场上的“土鸡蛋”品种越来越多,而且鸡蛋一旦傍上了“土”概念,价格立马比普通鸡蛋贵上不少。在这个土鸡越来越少的年代,“土鸡蛋”为何会越来越多?昨日,从事蛋鸡规模化养殖多年的牟元向记者爆料称,目前市场上名目繁多的土鸡蛋,实际上多是贴着“土”字的冒牌货。 省消协相关人士也表示,目前国家尚未有“土鸡蛋”的行业标准,是不是土鸡蛋很难界定,大多都是商家的包装宣传。 市场 鸡蛋沾上“土”字“身价”立马倍增 3月15日,记者走访五泉菜市场、五泉早市时了解到,目前市场上鲜鸡蛋的零售价最低为4.0元/斤。随后,记者走访兰州部分超市时看到,营养蛋、有机蛋、五谷杂粮蛋、虫子蛋、鲜鸡蛋等各类鸡蛋陈列在货架上,看的人眼花缭乱,在记者走访的超市中有近一半的超市都在促销牌上打出“土鸡蛋”字样,有的还有精致的外包装。记者注意到,一斤“土鸡蛋”的价格大多在8元以上,比普通鲜鸡蛋贵了整整一倍多。 “这个好,是吃五谷杂粮的鸡产的土鸡蛋。”兰州一家超市的促销员向记者推荐,当记者详细询问产这些鸡蛋的蛋鸡是散养还是集中饲养时,促销员才支支吾吾说,“这些鸡也在养鸡场内饲养,但吃的是五谷杂粮”。 “这些土鸡蛋大多都不是真正的土鸡蛋。”牟元在跟随记者走访超市时在一旁悄悄告诉记者,真正的土鸡蛋是农村散养的土鸡下的蛋,这种土鸡蛋的产量不会很多。如果市场上的土鸡蛋都是从农村收来的,那将消耗大量的人力物力。“而事实上,不会有人愿意真正去收购这样的土鸡蛋。不仅成本高又麻烦,而且从农村收来的土鸡蛋,不少都已在农户家放了一段时间,新鲜度难以保证。” 调查 加喂五谷杂粮笼养鸡产出“土鸡蛋”? 长年为兰州多家牛肉面馆供应鲜鸡蛋的鸡蛋供应商王先生昨日告诉记者,大家理解的土鸡蛋,是乡下农民家养的,不吃饲料吃粮食的“走地鸡”下的蛋。如果按照这种概念,“现在99%都是吃饲料了,没有真正的土鸡蛋,”王先生说,他供应的鸡蛋就是饲料喂养的鲜鸡蛋,和超市所谓的土鸡蛋相比,不差任何营养物质。 让记者不解的是,既然市场上的“土鸡蛋”大多不姓“土”,那么这些所谓的土鸡蛋的真正身份又是什么呢? 牟元透露说,市场上销售的大部分土鸡蛋,其实都是养鸡场普通的饲养蛋鸡下的鲜鸡蛋,只是饲料不同,或者饲养的场地不同罢了。“土鸡蛋”的概念来自好几年前,这种鸡蛋非常少,价格却要比普通鲜鸡蛋贵许多,众多鸡蛋销售商看到其中的商机,就在蛋壳上贴上印有“土鸡蛋”的标识,但实际上还是养殖场出来的普通鸡蛋。 牟元说,真正的土鸡蛋一般个头较小,蛋黄颜色偏红。而饲养蛋鸡在产蛋初期下的蛋一般个头也偏小,一些蛋品厂家在养鸡场收购鸡蛋时,往往会选择这样的鸡蛋,然后冒充土鸡蛋。 采访中,一位鸡蛋销售商坦言,之所以称为土鸡蛋,是因为产蛋鸡是由本地鸡苗散养大的,并且是按照无公害方式来饲养的。像这样大量供应的不可能是放养的产蛋鸡生的土鸡蛋,之所以标榜“土”是为能卖个好价钱。“产蛋鸡少数是放养,多数是笼养的,在蛋壳上标注土鸡蛋,只是一种宣传口号。” 回应 养殖户:超市打出“土鸡蛋”招牌为促销 昨日,记者联系上为兰州市内多家超市供应五谷杂粮鸡蛋、虫子鸡蛋的皋兰惠元虫业开发有限公司负责人李积慧,他坦言,目前市场上销售的鸡蛋基本上都是饲料喂养的鸡蛋。“市场上贴出‘土鸡蛋’字样,就是打擦边球!散养的土鸡产下的蛋才是土鸡蛋,兰州根本就没有土鸡蛋,即使有数量也特别少。” 李积慧说,该公司为兰州多家超市供应的鸡蛋主要有五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋两种,并且在这两种鸡蛋的蛋壳上贴有明显的标识,并没有贴“土鸡蛋”字样。他说,该公司规模化养殖的产蛋鸡共有8000只,目前这8000只鸡的日产量能达1800斤,大概就是7000多个蛋。之所以在蛋壳上贴五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋标识,就是因为他们给笼养的产蛋鸡喂了配有五谷杂粮的饲料,虫子鸡蛋就是在五谷杂粮饲料中配了黄粉虫。 “经常吃五谷杂粮鸡蛋、虫子鸡蛋的消费者,是能够区分出这些鸡蛋与普通鸡蛋的。五谷杂粮鸡蛋、虫子鸡蛋和普通鸡蛋的口感不一样,一吃就能分辨得出。”李积慧说,对于兰州市内一些超市在其鸡蛋销售区笼统地将“五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋”统一打出“土鸡蛋”促销牌字样的做法,李积慧告诉记者,他估计是超市在打促销牌,并表示将于近几日与超市进行协调处理。 省消协:土鸡蛋无行业标准很难界定 省消协相关工作人员表示,真正的“土鸡蛋”由饲养在农家的鸡生产出来,但目前真正的“土鸡蛋”产量很小,因此,市面上绝大多数所谓的“土鸡蛋”,实际上是商家为卖高价从普通鸡蛋里挑选出来滥竽充数的。 至于其营养价值,科学检测表明,传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出的鸡蛋,所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致,因此,所谓“土鸡蛋”营养价值高纯属概念炒作。 “从营养价值上看,散养鸡与喂饲料的鸡所下的鸡蛋相比,不少成分没有明显差异,都是蛋白质而已。”牟元坦言,土鸡蛋并不是“更营养”的代名词。 而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据,土鸡蛋和饲料蛋相比,蛋白质和脂肪含量差异不大,维生素A、D含量略低,omega-3脂肪酸比例略高,风味较好。 牟元认为,最关键的还是鸡是否健康,如果散养的鸡吃了有毒有害的物质,那么鸡蛋一样会存在食用安全问题,而大型的养鸡厂如果把好了饲料关,并把营养搭配好,那么喂饲料的鸡所产的蛋所含有的营养物质也不会比散养的鸡所产的蛋少。

现在,超市和农贸市场上的"土鸡蛋"品种越来越多,而且鸡蛋一旦傍上了"土"概念,价格立马比普通鸡蛋贵上不少。在这个土鸡越来越少的年代,"土鸡蛋"为何会越来越多?近日,从事蛋鸡规模化养殖多年的牟元向笔者爆料称,目前市场上名目繁多的土鸡蛋,实际上多是贴着"土"字的冒牌货。 甘肃省消协相关人士也表示,目前国家尚未有"土鸡蛋"的行业标准,是不是土鸡蛋很难界定,大多都是商家的包装宣传。 市场:鸡蛋沾上"土"字"身价"立马倍增 3月15日,笔者走访兰州市五泉菜市场、五泉早市时了解到,目前市场上鲜鸡蛋的零售价最低为4.0元/斤。随后,笔者走访兰州部分超市时看到,营养蛋、有机蛋、五谷杂粮蛋、虫子蛋、鲜鸡蛋等各类鸡蛋陈列在货架上,看得人眼花缭乱。在笔者走访的超市中有近一半的超市都在促销牌上打出"土鸡蛋"的字样,有的还有精致的外包装。笔者注意到,一斤"土鸡蛋"的价格大多在8元以上,比普通鲜鸡蛋贵了一倍多。 "这个好,是吃五谷杂粮的鸡产的土鸡蛋。"兰州一家超市的促销员向笔者推荐,当笔者详细询问产这些鸡蛋的蛋鸡是散养还是集中饲养时,促销员才支支吾吾说,"这些鸡也在养鸡场内饲养,但吃的是五谷杂粮。" "这些土鸡蛋大多都不是真正的土鸡蛋。"牟元跟随笔者走访超市时悄悄说道,真正的土鸡蛋是农村散养的土鸡下的蛋,这种土鸡蛋的产量不会很多。如果市场上的土鸡蛋都是从农村收来的,那将消耗大量的人力物力。"而事实上,不会有人真正去收购这样的土鸡蛋。不仅成本高又麻烦,而且从农村收来的土鸡蛋,不少已在农户家放了一段时间,新鲜度难以保证。" 调查:喂五谷杂粮笼养鸡能产出"土鸡蛋"? 常年为兰州多家牛肉面馆供应鲜鸡蛋的供应商王先生告诉笔者,大家理解的土鸡蛋,是乡下农民家养的,不吃饲料吃粮食的鸡下的蛋。如果按照这种概念,"现在99%的鸡都是吃饲料的,没有真正的土鸡蛋。"王先生说,他供应的鸡蛋就是饲料喂养的鲜鸡蛋,和超市所谓的土鸡蛋相比,不差任何营养物质。 让笔者不解的是,既然市场上的"土鸡蛋"大多不姓"土",那么这些所谓的土鸡蛋的真正身份又是什么呢? 牟元透露说,市场上销售的土鸡蛋,大都是普通蛋鸡下的鸡蛋,只是饲料不同,或者饲养的场地不同。"土鸡蛋"的概念来自几年前,这种鸡蛋非常少,价格却要比普通鸡蛋贵许多,众多鸡蛋销售商看到其中的商机,就在蛋壳上贴上"土鸡蛋"的标识,但实际上是养殖场出来的普通鸡蛋。 牟元说,真正的土鸡蛋一般个头较小,蛋黄颜色偏红。而普通蛋鸡在产蛋初期下的蛋一般个头也偏小,一些蛋品厂家在养鸡场收购鸡蛋时,往往会选择这样的鸡蛋,然后冒充土鸡蛋。 采访中,一位鸡蛋销售商坦言,之所以称为土鸡蛋,是因为产蛋鸡是由本地鸡苗散养大的,并且是按照无公害方式来饲养的。像这样大量供应的不可能是放养的产蛋鸡生的土鸡蛋,之所以标榜"土"是为能卖个好价钱。"产蛋鸡少数是放养,多数是笼养的,在蛋壳上标注土鸡蛋,只是一种宣传口号。" 回应:超市打出"土鸡蛋"招牌为促销 近日,笔者采访了皋兰惠元虫业开发有限公司负责人李积慧,他坦言,目前市场上销售的鸡蛋基本上都是饲料喂养的鸡蛋。"市场上贴出'土鸡蛋字样,就是打擦边球!散养的土鸡产下的蛋才是土鸡蛋,兰州根本就没有土鸡蛋,即使有数量也特别少。" 李积慧说,该公司为兰州多家超市供应的鸡蛋主要有五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋两种,并且在这两种鸡蛋的蛋壳上贴有明显的标识,并没有贴"土鸡蛋"字样。他说,该公司规模化养殖的产蛋鸡共有8000只,目前这8000只鸡的日产量能达1800斤,大概就是7000多个蛋。之所以在蛋壳上贴五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋标识,就是因为他们给笼养的产蛋鸡喂了配有五谷杂粮的饲料,虫子鸡蛋就是在五谷杂粮饲料中配了黄粉虫。 "经常吃'土鸡蛋的消费者,是能够区分出这些鸡蛋与普通鸡蛋的。真正土鸡蛋和普通鸡蛋的口感不一样,一吃就能分辨得出。"李积慧说,对于兰州市内一些超市在其鸡蛋销售区笼统地将"五谷杂粮蛋和虫子鸡蛋"统一打出"土鸡蛋"促销牌字样的做法,李积慧告诉笔者,他估计是超市在打促销牌,并表示将于近日与超市进行协调处理。 省消协:土鸡蛋无行业标准很难界定 甘肃省消协相关工作人员表示,真正的"土鸡蛋"由饲养在农家的鸡生产出来,但目前真正的"土鸡蛋"产量很小,因此,市面上绝大多数所谓的"土鸡蛋",实际上是商家为卖高价从普通鸡蛋里挑选出来滥竽充数的。 至于其营养价值,科学检测表明,传统农村散养方式产的鸡蛋和集中饲养产出的鸡蛋,所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致,因此,所谓"土鸡蛋"营养价值高纯属概念炒作。 "从营养价值上看,散养鸡与喂饲料的鸡所下的鸡蛋相比,不少成分没有明显差异,都是蛋白质而已。"牟元坦言,土鸡蛋并不是"更营养"的代名词。 而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据,土鸡蛋和饲料蛋相比,蛋白质和脂肪含量差异不大,维生素A、D含量略低,omega-3脂肪酸比例略高,风味较好。 牟元认为,最关键的还是鸡是否健康,如果散养的鸡吃了有毒有害的物质,那么鸡蛋一样会存在食用安全问题,而大型养鸡场如果把好了饲料关,并把营养搭配好,那么喂饲料的鸡所产的蛋所含有的营养物质也不会比散养的鸡所产的蛋少。

金沙贵宾会,2011-11-14 10:46 人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些,而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。因此,尽管价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但是现在市面上包装精美的“土鸡蛋”真的就是人们通常认为的传统意义上的土鸡蛋吗?

超市“土鸡蛋”每公斤61元

10日上午,记者调查武汉4家大型超市,发现这几家大型超市内,销售的鸡蛋基本上都是包装精美的“土鸡蛋”,这些“土鸡蛋”还分成好几个品种,有的叫无公害土鸡蛋,有的叫放养土鸡蛋,还有的叫绿色土鸡蛋。

后湖一家超市一种800克装的放养土鸡蛋,售价高达48.8元,而这还是超市的促销价;另一种400克装的无公害土鸡蛋,售价14.8元。销售员说,之前的价格还高些,分别为58.8元和24.8元。按照促销价算,两种鸡蛋的售价分别为每公斤61元和37元!

刘婆婆买了两盒放养土鸡蛋,她说,女儿刚生孩子,需要土鸡蛋,但又不能到农村去收,想着超市卖的鸡蛋品质应该有保证,所以就买两盒。

位于后湖兴业路上的一家菜场内,有好几家卖散装鸡蛋的门面。这里的鸡蛋外观上看,除了个头大些,和超市的鸡蛋基本没有区别,价格每公斤从12元到16元不等。另一家自称卖散装土鸡蛋的女老板说,土鸡蛋每公斤22元,“但是现在在菜场买土鸡蛋的人少了,很多人都相信超市卖的是真正土鸡蛋。”女老板称,其实大家卖的蛋都差不多,只不过加上包装和品牌后,价钱差距就拉大了。

黄陂蔡店有一个村里,住着几户老人,老人们养了一些纯种土鸡,采用传统方法喂养,鸡蛋一般都自己吃,但如果有人去收购,1.5元一个,折合每公斤约36元。老人们说,他们的蛋才叫土鸡蛋,“像我们区有些地方出售的包装好的蛋居然也叫土鸡蛋,还卖那贵,真不知道土在哪里。”

量产土鸡蛋多为洋鸡所产

农业部家禽品质监督检验测试中心称,真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物,其产蛋量一般是每年180只以内。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别,但价格比纯粹的土鸡蛋便宜,比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”,则是笼养鸡下的蛋,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差,价格却是最便宜的。

业内人士揭“概念蛋”画皮

在采访中,记者接触到武汉一家专做超市“概念蛋”的企业。该企业管理人士告诉记者,在超市专卖包装好的“概念蛋”的利润是在农贸市场出售散装鸡蛋利润的好几倍。

据透露,大型的鸡蛋企业一般都会在郊区选中一大块区域,统一收购此区域内的养殖场和农户家里的鸡蛋,鸡蛋收来后,先全部洗清,再由专业人士将鸡蛋按照大小、颜色、品种、外观的不同,分成不同的档次和价位,然后分别包装好,贴上不同的“概念标签”,比如营养蛋、保洁蛋、有机蛋、初产蛋、五谷蛋、早餐蛋、散养蛋等等,最后进入超市销售。经过包装的鸡蛋身价就翻了好几番。

“其实就是将鸡蛋分拣、处理、包装、打上一个品牌后再出售,企业经营的是一种概念和包装,”该管理人士说:“这种‘概念蛋’讲的就是档次,比较适合走亲访友时送礼用。”

而养着3000只土鸡的陈先生说,他在新洲包了一片滩涂,鸡主要吃草籽和虫,但也喂一点饲料,约占20%的比例。陈先生还透露,像他这样的是少数,因为鸡数量不多,更多的人则饲养蛋鸡,给鸡喂食玉米,这样产下的鸡蛋,蛋黄颜色特别好看,像红心蛋,蛋个头又大,销量也不错。

解放大道上某连锁超市采购员称,他们超市一天“土鸡蛋”的销售量超过300公斤,传统意义上的土鸡蛋个头小,大约24只一公斤,“根本不可能收到大批土鸡蛋,这里的蛋基本上都是从养殖场来的。”该采购员估计,全市几家大型连锁超市一天“土鸡蛋”的销量不少于1400公斤,“即便只有30%属于真正传统意义上的土鸡蛋,要收购这些土鸡蛋,光人工成本就不得了,没有哪家超市有这份闲心。”

教你鉴别真假土鸡蛋

1. 从外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白膜;蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2. 打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋,呈浅黄色的为洋鸡蛋。另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖,但它的蛋壳较为粗糙,而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

3.土鸡蛋虽然个头小,但蛋黄并不比洋鸡蛋小,且蛋黄表面呈明显弧形。洋鸡蛋个头大,蛋清多,煎鸡蛋时就能看出来,一下油锅哧哧拉拉的直响。 文/记者 赵家新 林慧婕 制图/马晶晶

原标题:量产土鸡蛋多为洋鸡所产 业内揭“概念蛋”画皮

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